雲レストランの朝食ビュッフェ

三野農園（真狩村）はじめ、羊蹄山の麓、大自然に囲まれたニセコエリア近郊の野菜を使用

羊蹄山の麓をぐるりと囲むように、倶知安町、ニセコ町をはじめ、京極町、喜茂別町、真狩村、蘭越町と農業が盛んなこの地域は、グリーンシーズンを通して、さまざまな野菜が栽培されています。寒暖差のある気候、羊蹄山からの綺麗な水、火山性の土壌と豪雪という自然条件や様々な要素がこの地域でしかできない野菜作りを可能にしています。

倶知安町「石川養鶏場」

地産地消に貢献します。羊蹄山の美味しい湧き水、北海道の綺麗な空気の中で育った鮮度の高いプレミアムたまごは調理方法を選ばず、どんなたまご料理にも最適です。魚粉やとうもろこしなど、できる限り自然に近い良質な餌を与え、より安全で安心できる卵作りをされています。

坂野農場「蘭越産のななつぼし」

後志エリアの米どころ「蘭越町」のななつぼし。雲レストランでは、米の研ぎ方も研究し、より美味しく炊き上げてご提供しています。町の中央を流れる尻別川は羊蹄山の麓からの雪解け水で育まれており、その清流が”坂野農場”のお米をより一層美味しくしています。もみの状態で保管することで、鮮度を保ち、一番美味しい状態で食卓へお米を届けられるよう、たゆまない努力をされているそうです。

日替わりの種類豊富なパン

クロワッサンなど定番の美味しさから、カンパーニュ、ラズベリーなど、自家製パンを含め日替わりでご用意しております。自家製パンは、ひとつひとつ職人が丁寧に厨房で焼き上げています。小麦や牛乳、バター、などほぼ北海道の材料で作っています。添加物もほとんど使用していません。

「宮の森アルケミストコーヒー」のスペシャリティーコーヒー

「心に風が吹くコーヒーを」そんな想いで店主の川原氏は、札幌でスペシャリティーコーヒーを焙煎されています。レストランでは、インドネシア・マンデリン・ポルン・アルフィーナという豆を使用しています。深煎りで独特のエキゾチックな風味は、北海道の大地を感じさせる一杯です。

美味しい朝食には欠かせないコーヒー、朝のとびきりの1杯をお楽しみください。

朝食セット

また、宿泊人数により、フルビュッフェスタイルから、ハーフビュッフェスタイル、もしくはシェフが一品一品丁寧に手作りした和食と洋食が選べる”朝食セット”スタイルに切り替えさせていただきます。